Và một số điều muốn nhấn mạnh thêm về Melamine.
Mục đích người ta tổng hợp Melamine để làm gì. Vốn dĩ melamine là 1 hợp chất phụ gia trong quá trình tổng hợp nhựa mục đích là chống cháy cho các sản phẩm nhựa. Chính vì thế các đồ dùng nhựa cao cấp vẫn cho melamine vào là bình thường. Tuy nhiên hôm trước có 1 bài báo có viết" tìm thấy melamine trong bao bì thực phẩm và đồ chơi trẻ em" thì đấy là 1 điều hết sức bình thường .... Nhưng cái ko bình thường là người ta cho melamine vào thực phẩm để tăng độ đạm cho sữa, cũng giống như cho ure vào nước mắm vậy.
Thông thường phương pháp xác định hàm lượng Nito nói chung có 2 pp là Kjeldahl và pp Dumas . Tuy nhiên để xác định hàm lượng Nito ở dạng dạng amide CONH hay Amino, protein thì người ta dùng pp Kjendahl ( với các nhóm Nitro, Nitrozo ) thì không dùng được pp Kejdahl. mà phân tử melamine toàn nhóm amino , azometin... vì vậy việc đánh lừa là điều dễ hiểu.
Ngoài mục đích cho melamine cho vào sữa để tăng độ đạm, còn có giả thiết cho rằng tăng độ đặc sánh cho sữa , vì melamine có các nhóm aminno có khả năng tương tác với phân tử protein nên là tăng độ nhớt của sữa vì vậy việc tách và loại melamine , xác định hàm lượng chính xác melamine trong sữa cũng không phải là vấn đề đơn giản!
Thân
|