chemist_86
09-10-2007, 08:30 AM
Cho mình thắc mắc một tí: rau muống luộc xong, người ta thường lấy nước luộc rau muống để làm canh bằng cách cho vào nước luộc rau một tí bột ngọt, một ít nước mắm, lúc đó nước từ màu vàng xanh chuyển thành màu vàng nâu. Để hoàn tất, vắt thêm nửa quả chanh vào, lúc ấy, nước chuyển từ từ sang màu vàng nhat. Có lẽ do độ pH trong nước canh đã thay đổi mới kéo theo sự đổi màu của nước canh như thệ Nhưng mình không biết thực chất cơ chế của nó như tếê nào thổi Bạn nào biết xin giải đáp thắc mắc này dùm mình nhé! ^^