nguyendinhluu
06-15-2009, 04:06 PM
Co bạn nào biết giúp mình với, tình hình là: công ty mình đang làm thử bánh trung thu, sau khi bánh nướng xong thì đưa vào băng tải trong hầm lạnh, mình d8ang phân vân liệu bánh nướng ở nhiệt độ 200 độ C khi đưa vào hầm lạnh như thế có thể xảy ra quá trình gì không. Mình đang sợ thay đổi nhiệt độ đột ngột như thế bánh sẽ cứng vỏ do bị sốc nhiệt. Có sách nào về phần tính toán để tính công suất máy lạnh cũng như nhiệt độ lạnh để chuyển từ 200 độ C mà hạ xuống còn 20 độ C để đóng gói không. Rấ`t mong nhận được giúp đỡ của các bạn mail của mình nguyendinhluu@yahoo.com