Tác giả:
PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh
Chuyên ngành: / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / Công nghệ thực phẩm
Nguồn phát hành:
Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
Sơ lược:
Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm.
Chương I. Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp
Chương II. Những chất phụ gia thực phẩm
Chương III. Những chất trợ giúp trong công nghệ thực phẩm
Chương IV. Sự chiếu xạ thực phẩm
Vào phòng đọc