độc tố thực phẩm

[ga_mo]

1.khoai tây nảy mầm
Khi khoai tây mọc mầm có thể hình thành độc tố solanin có hàm lượng cao tới 1,34g/kg; trung bình trong ruột khoai tây 0,04-0,07g/kg và trong vỏ 0,03-0,55g/kg. Solanin với hàm lượng 0,2-0,7g/kg trọng lượng cơ thể, có thể gây ngộ độc chết người.
triệu chứng khi bị ngộ độc : đau bụng tiêu chảy, táo bón, liết 2 chân, hệ thần kinh ko hoạt động, cơ tim ko hoạt động và chết...
đây là công thức cấu tạo của thằng solanin



độc tính của nó là do nó có khả năng làm vỡ hồng cầu ngay ở những nồng độ rất loãng, làm tăng tính thấm của biểu mô, kích ứng niêm mạc, tạo phức với cholesterol.

tuy nhiên những chất khác cùng nhóm với thằng này lại có rất nhiều ứng dụng trong y học mời tham khảo thêm http://duoclieu.net/Dlieuhoc/glycosidch2.html

còn tiếp....