CMC không thay thế HEC được , HEC còn có tác dụng làm bền bọt , CMC chỉ tạo độ đặc nhưng phải dùng gấp đôi mới có độ đặc tương tự HEC , Đây là thực tế đã pha chế tạo sản phẩm và bán ngoài thị trường . Còn 1 điều nữa HEC dùng trong công nghiệp ,CMC có thể ăn được
Những thành viên sau CẢM ƠN bạn DarkAngelKiller vì ĐỒNG Ý với ý kiến của bạn:
CMC không thay thế HEC được , HEC còn có tác dụng làm bền bọt , CMC chỉ tạo độ đặc nhưng phải dùng gấp đôi mới có độ đặc tương tự HEC , Đây là thực tế đã pha chế tạo sản phẩm và bán ngoài thị trường . Còn 1 điều nữa HEC dùng trong công nghiệp, CMC có thể ăn được
- Chào bạn, rất hoan nghênh bạn tham gia topic. Mình cùng phân tích ý kiến của bạn nhé.
- Đầu tiên, bạn nói CMC không thay thế HEC được, mình xin có ý kiến chỗ này. Nói CMC không thay thế HEC thì chưa chuẩn, nên nói là CMC làm đặc không hiệu quả bằng HEC thì có lý hơn (bởi vì giá thành CMC chỉ bằng 1/2 HEC nên từ đó có thể đoán được hiệu quả của nó). Mình chỉ không biết khi thay thế HEC bằng CMC thì độ sánh đặc sản phẩm trông ra sao thôi, và khi làm đặc bằng CMC có bị tình trạng đục như HEC hay không.
- CMC thì rõ là hóa chất dùng trong thực phẩm.
- Còn nói HEC có khả năng làm bền bọt. Vấn đề này mong mọi người góp ý, không biết đúng hay sai.
Mình đã thử làm nền Gel với chỉ mình CMC + PVA (ko có HEC) thì độ sánh của gel khi cho nền hoạt động bề mặt vào ko đạt (lỏng). Nên nếu tốt nhất các bạn nên pha hệ Gel gồm cả CMC và HEC + PVA thì sẽ giúp hệ ồn định (sánh + bền và ổn định bọt). Còn khi mình làm trong phòng thí nghiệm thì hệ gồm CMC + HEC + PVA và Carpomer 940 + TEA làm nền Gel, NALAS + LES làm nền hoạt động bề mặt thì sản phẩm khá trong, tạo bọt khá lớn và nhiều (có tạo hương = hương chanh, màu = màu xanh lá).
Nhưng mình nghĩ trong điều kiện phòng thí nghiệm thì có thể dùng nhiều hóa chất làm nền gel nhưng nếu sản xuất thực tế thì chỉ cần sài LAS (trung hòa bằng NA2CO3) + LES + CMC + HEC + màu mùi và đưa Ph về khoảng 6.5 - 8 là vừa.
Có chút ý kiến mong các bạn tham khảo và đóng góp ý kiến, vì mình chỉ mới được thực hành trong phòng thí nghiệm nên còn lờ mờ.
Những thành viên sau CẢM ƠN bạn haichaulong vì ĐỒNG Ý với ý kiến của bạn:
Mình đã thử làm nền Gel với chỉ mình CMC + PVA (ko có HEC) thì độ sánh của gel khi cho nền hoạt động bề mặt vào ko đạt (lỏng). Nên nếu tốt nhất các bạn nên pha hệ Gel gồm cả CMC và HEC + PVA thì sẽ giúp hệ ồn định (sánh + bền và ổn định bọt). Còn khi mình làm trong phòng thí nghiệm thì hệ gồm CMC + HEC + PVA và Carpomer 940 + TEA làm nền Gel, NALAS + LES làm nền hoạt động bề mặt thì sản phẩm khá trong, tạo bọt khá lớn và nhiều (có tạo hương = hương chanh, màu = màu xanh lá).
Nhưng mình nghĩ trong điều kiện phòng thí nghiệm thì có thể dùng nhiều hóa chất làm nền gel nhưng nếu sản xuất thực tế thì chỉ cần sài LAS (trung hòa bằng NA2CO3) + LES + CMC + HEC + Paraben (chất bảo quản) + CDE + màu mùi và đưa Ph về khoảng 6.5 - 8 là vừa.
Có chút ý kiến mong các bạn tham khảo và đóng góp ý kiến, vì mình chỉ mới được thực hành trong phòng thí nghiệm nên còn lờ mờ.
Những thành viên sau CẢM ƠN bạn haichaulong vì ĐỒNG Ý với ý kiến của bạn:
Mình đã thử làm nền Gel với chỉ mình CMC + PVA (ko có HEC) thì độ sánh của gel khi cho nền hoạt động bề mặt vào ko đạt (lỏng). Nên nếu tốt nhất các bạn nên pha hệ Gel gồm cả CMC và HEC + PVA thì sẽ giúp hệ ồn định (sánh + bền và ổn định bọt). Còn khi mình làm trong phòng thí nghiệm thì hệ gồm CMC + HEC + PVA và Carpomer 940 + TEA làm nền Gel, NALAS + LES làm nền hoạt động bề mặt thì sản phẩm khá trong, tạo bọt khá lớn và nhiều (có tạo hương = hương chanh, màu = màu xanh lá).
Nhưng mình nghĩ trong điều kiện phòng thí nghiệm thì có thể dùng nhiều hóa chất làm nền gel nhưng nếu sản xuất thực tế thì chỉ cần sài LAS (trung hòa bằng NA2CO3) + LES + CMC + HEC + Paraben (chất bảo quản) + CDE + màu mùi và đưa Ph về khoảng 6.5 - 8 là vừa.
Có chút ý kiến mong các bạn tham khảo và đóng góp ý kiến, vì mình chỉ mới được thực hành trong phòng thí nghiệm nên còn lờ mờ.
Hì hì, bạn còn được tiếp xúc với phòng thí nghiệm, có đầy đủ điều kiện, mình thì chỉ là dạng tay mơ thôi, với lại lĩnh vực hóa ứng dụng không phải chuyên ngành của mình nên kiến thức còn kém lắm, mong được trao đổi cùng bạn và những người khác nữa để học hỏi thêm.
Như bạn nói thì nền gel gồm những chất tạo đặc trên là khá ổn, mình sẽ tiến hành thử nghiệm (tại nhà). Nhưng có 1 vấn đề đó là liều lượng mình không có nên chắc sẽ rất mất thời gian và chi phí đây vì trước giờ nền Gel mình chỉ dùng HEC, còn vấn đề kinh tế khi áp dụng trong sản xuất mình sẽ xem xét sau khi đã thí nghiệm và có được tỉ lệ hợp lí giữa những thành phần trên, rất cảm ơn bạn, tiếp tục tham gia nha bạn, ở đầu topic cần rất nhiều vấn đề nữa đó bạn.
Hì hì, bạn còn được tiếp xúc với phòng thí nghiệm, có đầy đủ điều kiện, mình thì chỉ là dạng tay mơ thôi, với lại lĩnh vực hóa ứng dụng không phải chuyên ngành của mình nên kiến thức còn kém lắm, mong được trao đổi cùng bạn và những người khác nữa để học hỏi thêm.
Như bạn nói thì nền gel gồm những chất tạo đặc trên là khá ổn, mình sẽ tiến hành thử nghiệm (tại nhà). Nhưng có 1 vấn đề đó là liều lượng mình không có nên chắc sẽ rất mất thời gian và chi phí đây vì trước giờ nền Gel mình chỉ dùng HEC, còn vấn đề kinh tế khi áp dụng trong sản xuất mình sẽ xem xét sau khi đã thí nghiệm và có được tỉ lệ hợp lí giữa những thành phần trên, rất cảm ơn bạn, tiếp tục tham gia nha bạn, ở đầu topic cần rất nhiều vấn đề nữa đó bạn.
Tôi đang theo dõi và rất ủng hộ topic bạn đấy chúc bạn sớm như ý . Thân
Những thành viên sau CẢM ƠN bạn binh_dan_34 vì ĐỒNG Ý với ý kiến của bạn:
Bàn về axit citric xíu nha !
"Axít citric hay axít xitric là một axít hữu cơ yếu. Nó là một chất bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để bổ sung vị chua cho thực phẩm hay các loại nước ngọt. Trong hóa sinh học, nó là tác nhân trung gian quan trọng trong chu trình axít citric và vì thế xuất hiện trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật. Nó cũng được coi là tác nhân làm sạch tốt về mặt môi trường và đóng vai trò của chất chống ôxi hóa.
Axít citric tồn tại trong một loạt các loại rau quả, chủ yếu là các loại quả của chi Citrus. Các loài chanh có hàm lượng cao axít citric; có thể tới 8% khối lượng khô trong quả của chúng (1,38-1,44 gam trên mỗi aoxơ nước quả[1]). Hàm lượng của axít citric trong quả cam, chanh nằm trong khoảng từ 0,005 mol/L đối với các loài cam và bưởi chùm tới 0,030 mol/L trong các loài chanh. Các giá trị này cũng phụ thuộc vào các điều kiện môi trường gieo trồng." Nguồn http://vi.wikipedia.org/wiki/Ax%C3%ADt_citric
Như trong link của wikipedia thì axit citric được tìm thấy nhiều ở họ citrus và đặc biệt là ở chanh. Đồng thời "Axít citric lần đầu tiên được Carl Wilhelm Scheele kết tinh nó từ nước chanh" > Vì vậy, người ta thường gọi tên 1 hợp chất theo tên người tìm ra nên có thể gọi nó là axit chanh. (nghĩ sao nói vậy nên chỉ là ý kiến chủ quan)
2. Axit citric cho vào cũng một phần nhằm ổn định PH của hệ, đồng thời theo tác dụng của acid citric "Ngoài ra axít citric còn đóng vai trò như là một chất tẩy rửa, an toàn đối với môi trường và đồng thời là tác nhân chống oxy hóa" và acid citric thường được cho vào sau khi hệ gần ổn định vì PH lúc đó sẽ thường bị thay đổi so với lúc bạn ổn định PH của nền HDBM.
3. Bạn dùng hương chanh để tạo mùi cho hệ và PH nếu đã ổn định thì mình nghĩ không nên dùng acid citric hoặc chỉ dùng một lượng nhỏ. Nói chung theo mình acid citric vào góp phần ổn định PH của hệ.
Tất cả đều là ý kiến chủ quan, nếu có sai mong các bạn thông cảm và đóng góp ý kiến.
P/S Hình như mình ko thấy nói về CMC ở trang đầu, ai có kiến thức bổ sung thêm về nó được ko. Còn CDE mình dùng trong bài thí nghiệm với tác dụng ổn định hệ, giúp hệ sánh, bọt đều.
Những thành viên sau CẢM ƠN bạn haichaulong vì ĐỒNG Ý với ý kiến của bạn:
Bàn về axit citric xíu nha !
"Axít citric hay axít xitric là một axít hữu cơ yếu. Nó là một chất bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để bổ sung vị chua cho thực phẩm hay các loại nước ngọt. Trong hóa sinh học, nó là tác nhân trung gian quan trọng trong chu trình axít citric và vì thế xuất hiện trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật. Nó cũng được coi là tác nhân làm sạch tốt về mặt môi trường và đóng vai trò của chất chống ôxi hóa.
Axít citric tồn tại trong một loạt các loại rau quả, chủ yếu là các loại quả của chi Citrus. Các loài chanh có hàm lượng cao axít citric; có thể tới 8% khối lượng khô trong quả của chúng (1,38-1,44 gam trên mỗi aoxơ nước quả[1]). Hàm lượng của axít citric trong quả cam, chanh nằm trong khoảng từ 0,005 mol/L đối với các loài cam và bưởi chùm tới 0,030 mol/L trong các loài chanh. Các giá trị này cũng phụ thuộc vào các điều kiện môi trường gieo trồng." Nguồn http://vi.wikipedia.org/wiki/Ax%C3%ADt_citric
Như trong link của wikipedia thì axit citric được tìm thấy nhiều ở họ citrus và đặc biệt là ở chanh. Đồng thời "Axít citric lần đầu tiên được Carl Wilhelm Scheele kết tinh nó từ nước chanh" > Vì vậy, người ta thường gọi tên 1 hợp chất theo tên người tìm ra nên có thể gọi nó là axit chanh. (nghĩ sao nói vậy nên chỉ là ý kiến chủ quan)
2. Axit citric cho vào cũng một phần nhằm ổn định PH của hệ, đồng thời theo tác dụng của acid citric "Ngoài ra axít citric còn đóng vai trò như là một chất tẩy rửa, an toàn đối với môi trường và đồng thời là tác nhân chống oxy hóa" và acid citric thường được cho vào sau khi hệ gần ổn định vì PH lúc đó sẽ thường bị thay đổi so với lúc bạn ổn định PH của nền HDBM.
3. Bạn dùng hương chanh để tạo mùi cho hệ và PH nếu đã ổn định thì mình nghĩ không nên dùng acid citric hoặc chỉ dùng một lượng nhỏ. Nói chung theo mình acid citric vào góp phần ổn định PH của hệ.
Tất cả đều là ý kiến chủ quan, nếu có sai mong các bạn thông cảm và đóng góp ý kiến.
P/S Hình như mình ko thấy nói về CMC ở trang đầu, ai có kiến thức bổ sung thêm về nó được ko. Còn CDE mình dùng trong bài thí nghiệm với tác dụng ổn định hệ, giúp hệ sánh, bọt đều.
Xin chào haichaulong, rất cảm ơn ý kiến của bạn về 3 câu hỏi của mình. Vì bạn nói đây là ý kiến chủ quan, nên mình sẽ đợi thêm nhiều ý kiến nữa rồi sẽ rút ra kết luận cuối cùng, chi tiết.
Còn về CMC thì cũng sẽ có, không những CMC mà mình sẽ post lên 1 số chất khác nữa. Vì hơi bận rộn với công việc chính của mình nên thời gian này chưa đi tìm kiếm và mua thêm các loại hóa chất khác để thí nghiệm được. Nói tóm lại là, thông tin câu hỏi và hình ảnh sẽ có khi nào mình mua được hóa chất tốt và bắt đầu thí nghiệm.
Nói đến CDE, thời gian trc khi mình lập ra topic này, có 1 lần mình ra Kim Biên mua CDE ở 1 sạp nhỏ, ngoài đó hầu hết người ta nói CAB là chất "giữ bọt" (vì chưa tìm được từ ngữ chuyên ngành nên mình mượn từ của họ) còn CDE là chất "dưỡng da". Không biết những thông tin đó họ lấy từ đâu, và căn cứ vào đâu, đến giờ mình vẫn thắc mắc. Nhưng riêng mình thì cứ theo tài liệu chính thống mà hiểu thôi. Không biết haichaulong có giải thích nào về những nhận định của những người bán hóa chất ngoài Kim Biên hay không ?.
Ngoài ra nếu bạn có thời gian, trang đầu còn một số vấn đề mình đã cập nhật, bạn có thể ghé qua xem thế nào nhé.
.gif)
.gif "Matcuoi (89)")
(nghĩ sao nói vậy nên chỉ là ý kiến chủ quan)
.gif "Matcuoi (98)")
Linear Mode
